Bourgogne - Pommard 1er Cru - Pinot Noir - Rood
Jochen's favoriet
80% de vendanges entières et 20% égrappées. Pre-fermentation à froid 4 ou 5 jours puis départ en fermentation alcoolique sous l’influence de levures naturelles pendant 13 à 15 jours avec contrôle de température.
Pressurage et mise en fût de chêne français pendant 15 à 18 mois, dont 50% de fût neufs.
NOTES DE DEGUSTATION
Une jolie robe grenat, des parfums de cerise noires, associés à des parfums de vanille légués par un séjour au fûts de chêne.
La bouche se révèle ample et dense soutenue par des tanins racés, aux grains fins, qui offre des belles perspectives de garde.
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