Bourgogne - Saint-Aubin 1er Cru - Chardonnay - Wit
Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Environ 15% de fûts neufs.
Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.
NOTES DE DEGUSTATION
Issu d’un plateau calcaire, voisin du Montrachet, notre Saint-Aubin en Remilly se caractérise par un nez complexe de fleurs blanches, de poires et de agrumes. L’attaque en bouche est fraîche et souple, puis se révèle nerveuse et minérale.
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